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2008年 06月 18日
ストウブ鍋
毎回、決算日前の一番慌しくて落ち着かない時に車検が来て、「なんでよりによってこんな時期に」と思っていたんだけれど、考えてみれば、それは元々その慌しい時期にパオを買ったせいで、多分、決算で落ち着かなかったからこそ、ついあんな大きなものを衝動的にヤフオクで買ってしまったようで。

そう考えると、普段ならなかなか買う決心がつかないような大きな物を、今年も決算前の1ヶ月間に三つも買ってしまっていた。
アンティークのペイント家具二代目パオ、そして、ストウブ。


「ストウブ(STAUB)」は、昔欲しかったアラジンストーブじゃなくて、鍋のシリーズ名。
読ませて頂いているおそうじぺこさんのところで前にストウブ購入記事を読んで、かっこよくて便利そうなお鍋だなあと思ったもののしばらく忘れていたんだけれど、その後アップされた使用レポートを読んで、シンプルながらすぐれた機能に魅せられてしまった。
うまみを引き出す無水調理ができて、ダシなしでもおいしい味噌汁が作れるほど素材の味が生かせて、ご飯も15分ほどで炊けて、等々。

カッコよくて高性能な「はず」の高価な鍋は家にもある。
けれど、使いこなせていない。
でもぺこさんのレポートを読んでいると、ストウブなら野菜も肉も魚もただ材料を放り込んで蒸し煮にするだけで、簡単においしいものが出来上がるよう。
これだったら使いこなせるかもと思いながらRに「ストウブって言うすごくいいお鍋があるんだけど…」と言ってみたら、「知ってるよ。有名な鍋だよ。うちで売ってるじゃない」。
!!
物欲を刺激されないよう、最近はなるべくお店や商品情報は見ないようにしていたので、有名だということも自分の会社で扱ってることもまったく知らなかった。
「欲しいの? 高いよ。でもうちで仕入れたらちょっと安くなるけどね」。
うわっ! それなら! と思ったものの、実際に納入価格を調べてみると、ネットでの小売価格よりも高い。
ならやっぱりもういいか、といったんあきらめていたところへ、Rが一般消費者向けの「期間限定50%OFF+ストウブ料理本付きキャンペーン」のちらしを持ってきてくれて、しかもそれが「5月20日まで!」となっていたので、私が料理本をわざわざ別で買うとは思えないし、この機会に買っておかないとやっぱり後で欲しくなっても使いこなせないかもと、数日迷ったあげく、最終締切日に注文してしまった。

私が買ったのは、ピコ・ココット ラウンド 黒の20cm(←私が買った店より1000円ほど高いけれど、楽天では今の時点ではこれが一番安いよう)。
家で普段使っている鍋(結婚時に買った高級鍋でなく、結婚時に親元から間に合わせて借りてきた普通の安い鍋を結局そのまま愛用)のサイズからすると22cmが一番使いやすいかと思ったんだけれど、そのキャンペーンでは24cmの次は20cmしかなかったので、24cmだと2人分にはやや大き過ぎるようなので20cmで。
ストウブ鍋_f0000211_18515244.jpg
西日の中で撮ったせいか焦茶色に写っているけれど、現物は黒色。
編集ソフトで黒く見えるように調整しようと思ったらうまくいかず全体に沈んで重くなってしまったので、このままで。
名前も見た目もドイツっぽいけれど、フランス製。
黒いので鉄鍋のように見えるけれど、鋳物琺瑯。
結構重いと聞いていたけれど、毎日10kgくらいの荷物を持ち歩いているので重さは問題なし。
(でも流し台の上の吊り棚に載せるのはやめておこう。)


ストウブ鍋_f0000211_18561899.jpg
重いふたが水蒸気を逃さず、一度材料から蒸発した水分がこのふたの裏の突起から素材にまんべんなく滴るので、旨みを逃さない無水調理ができるとのこと。

ストウブ鍋_f0000211_18565467.jpg
キャンペーンで付いてきた料理本。
そのうち挑戦。

ストウブ鍋_f0000211_18572450.jpg
以前は重い色合いの物は台所に置きたくないと思っていたのに、気が付けば黒鍋3点。
なんだかすごくしっかり料理しているように見えそう。


決算日直前の毎晩帰りが遅い時期に届いたので、数日後にやっと、添えられていたリーフレットに書いてあったワックスコーティングを洗い流してオイルなじませる使用前の下準備。
でもその後も慣れないものはなかなか使い始められず、この間の日曜日にようやく初使用。
料理本を見て作るようなのは取り掛かるまでに何ヶ月もかかりそうなので、野菜と肉を入れて炊くだけの簡単なものを、ぺこさんのところで読んだ使用法の記憶を頼りに無水っぽく調理してみた。

いきなり完全無水でやるのは心配だったので、底から1cmほどだけ水を入れて、玉ねぎを敷いてその上に豚の薄切りを広げて、いつもより少なめの天塩とミルで挽いた胡椒をぱらぱら入れて少量のオリーブオイルをたらして、ふたをして数分。
ストウブ鍋_f0000211_18582958.jpgストウブ鍋_f0000211_18585341.jpg
できた!
ぱっとしない写真だけれど、おいしい!
炒め物の油っぽさもなく普段炊くのよりも旨みがあって玉ねぎの甘味もよく出ていて、確かに、素材の味が生きている感じ。


で、まめに使って慣れるのが一番と、昨日も使ってみた。
内容は日曜日とほぼ同じ。
玉ねぎをもやしとチンゲン菜に変更して、もやしがあるから大丈夫かなと、今回は水を入れずに無水調理。
ストウブ鍋_f0000211_1902376.jpgストウブ鍋_f0000211_1911585.jpg
しばらくするとこんがりした匂いがしてきたので慌ててふたを取ってみたら、底のもやしが少し茶色く焦げていた。
でも全然問題ないレベルでおいしい。


魚なども野菜と一緒に入れて蒸し焼きにするだけで簡単に美味しいものができるようなので、毎日少しずついろいろと試してみたい。
by karino-tohko | 2008-06-18 19:12
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