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2007年 06月 01日
ドクダミ入りサラダ
めまいはストレスが原因だろうとのことなので、サラダにレモンバームをたくさん入れようと、夜10時をまわっていたけれど庭に採りに出た。
賞味期限の切れるウィンナーがあったので野菜炒めにしようと思い、ユキノシタも入れようと草陰をさぐっていたら、ドクダミ発見。
暗い奥の方に群生しているけれど、こんなところにも出てきていたとは。
で、サラダにドクダミ、初挑戦。

f0000211_1855284.jpg今日のサラダは、レタス、トマト、アボカド、卵、ミックスビーンズ、そしてレモンバームとドクダミ。
ミックスビーンズはキューピーの透明パウチに入ったもので、ゆでたひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆入りで100円。
使いきりの少量ドライパックで手軽に使えるし、豆を煮る時間がない私には有難い。
賞味期限が半年ほどあるので、ストックがなくなると生協で10パックほどまとめて注文している。
(下から3つ目→ http://www.kewpie.co.jp/products/agri/pauch.html
ドクダミは数枚採ってきて、レモンバームと一緒に2~3mmくらいの千切りにして、サラダへ。
Rは香りの強い草をいやがるので、レモンバームとドクダミはなるべくボウルの一方に寄せておいた。

で、ひとくち食べたRが
「う゛…」
と固まった。
泣きそうな顔で 「…草のあじ…」。
「あ、ちょっと、いつもと違うの入れてみたの。どれどれ…」
食べてみると、パクチー(コリアンダー)系の、パクチーよりもさらに強烈な味。
「わっ、パクチーっぽい! これ、パクチーが手に入らなくて物足りない時にほんの少しだけ入れたら、代わりの風味付けになるんじゃないかな。みんなにも教えてあげよう」
パクチーはタイ料理用に庭に何度も植えたんだけれど、何度やっても枯れてしまって失敗。
これで代用できるかどうか、今度試してみよう。


f0000211_18554881.jpg右はユキノシタ入りの野菜炒め。
ユキノシタはすぐに火が通るので、他のものを炒めて火が通ったところに最後に入れて、サッと炒めてちょっとしんなりしたら出来上がり。
緑のものが足りない時に助かる。

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by karino-tohko | 2007-06-01 23:00 | 日記 | Comments(8)
Commented by stcl at 2007-06-02 20:57
あ、いいですね~♪
パクチーは大好物ですが、ドクダミで代用できるとは!!
やってみよう……かな?(笑)
Commented by karino-tohko at 2007-06-02 21:33
stclさんもパクチーお好きですか。
ドクダミ、味の系統は似てるんですが、代用できるかどうかまだなんとも言えません。(笑)
ご飯と一緒に炊き込んだり肉と煮込んだりするペルー料理などのパクチーの代わりは難しそうですが、
トムヤンクンやフォーなどのように、薬味風に入れるのの代用なら使えそうな気がします。
Commented by にゃあにゃ at 2007-06-02 23:48 x
ドクダミ食べれるんですか。
あれ、道端や庭に群生してると臭いですよね~。
毒素を出してくれる植物だから体には良さそうだけれども、味は好き嫌いがありそうですよね。
Commented by karino-tohko at 2007-06-03 16:36
にゃあにゃさん 
ドクダミ、かなり好き嫌いがあると思います。
っていうか、好きな人は少ないかも。
パクチー好きの私にもかなり強烈でした。
でも体にはとてもよさそうです。
ベトナムではよく料理に使われるそうですが、
ベトナムのドクダミは日本のよりマイルドっぽいようです。
(リンクを貼らせて頂いている「No Blog,No Life!」のsoroさんからの情報です。→http://soroblog.exblog.jp/6162296/)
Commented by totte at 2007-06-03 22:38 x
え!パクチー味ですか?
今日、ドクダミを採ってきたのですが
思わず 気持ちが引っ込んでしまって…
パクチー、苦手なんです。
台湾で食べた時は 平気だったのに…
残念だけど お茶とお風呂で 試してみることにします。

Commented by karino-tohko at 2007-06-04 12:32
totteさん 
ええ、パクチーをパワーアップさせたような味です。
>パクチー、苦手なんです。
> 台湾で食べた時は 平気だったのに…
私は反対に、以前は苦手で、タイに行った時も苦手なままだったんだけれど、
帰ってきてから、タイの村で食べていたその味が懐かしくて好きになりました。
> 残念だけど お茶とお風呂で 試してみることにします。
以前、庭に増えすぎて処分に困ってお風呂に入れたら、Rにすっごく嫌がられました。(^^;
お肌にはいいんだけれど、Rは薬草系の匂いが苦手なので、あのニオイのお風呂ではリラックスできなかったようです。
Commented by みき at 2007-06-06 22:14 x
皆さん、ドクダミに関心が高いようですが、ユキノシタのほうがどうなんでしょう?あまり特徴ない味なのかな?
Commented by karino-tohko at 2007-06-07 09:10
みきさん 
そうですね、ドクダミは匂いからして強烈だけど、
それに比べるとユキノシタは無難っぽいかも。
味も、思ったようなクセはなく、なぜ一般的に食べられていないんだろうと思うくらいにふつうの味でした。
天ぷらにすると少し苦味があったように思うけれど、塩コショウで炒めるとそれもわからなくなるくらいでした。
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