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2009年 06月 23日
庭のミョウガタケを食べた
日曜日分。
仕事に出るRと一緒に朝7時台に起きて、洗濯。
そのあと、二週間前に買ったゴーヤの苗を玄関に放ったままにしてあるのを思い出して、ゴーヤ植え。

支柱を立てるのは面倒なので、勝手に樋に巻き付いていくように二年前と同じ雨樋の足元へ植えることにして、ゴーヤは連作障害が出るようなので、少しでも土が改良されるようにと、物入れに眠っていた緩効性肥料をパラパラと撒いて移植ごてで軽く土を混ぜ返して苗を植えて、土がアルカリ性になるように、台所で湿気を吸ってはちきれそうに膨らんでいた石灰乾燥剤を周囲に撒いて。(ほんとは植える一週間くらい前にやっておいた方がいいらしい。)
所要時間、10分弱。
二週間放置されていた苗は、ややぐったり。
たった10分で済むことなのに放置してごめん。


庭に出たついでに、ミョウガの若芽の「ミョウガタケ」が食べられるという話を思い出したので、昼ご飯に素麺の薬味にしてみようと、横庭のミョウガ群生地の根元を探ってみた。
お店で「みょうが」として売られているミョウガの花芽が庭に出始めるのは、素麺を食べ始める時期より遅いので、毎年、6月の素麺はミョウガなし。
けれど、「ミョウガタケ」が採れるなら、今からミョウガが味わえる。

f0000211_19451636.jpg写真の左側の長細いのと、右側の葉が出ているのが、庭で採ったミョウガタケ。(後ろにもしゃもしゃ写っているのは青ジソ。)
ミョウガタケはミョウガの茎が地上に出てきた部分で、茎が長くなっている方は、タケノコが縦に伸びたような状態でワシッと硬い。
日に当たらない部分がもっと多ければ、白くて柔らかく食べやすい部分がもっと多くなるらしく、お店で「ミョウガタケ」として売られている白いミョウガの芽(があるらしい。ネットに写真があった)は、日に当てずに育てたものらしい。
これは根が混み合ってガチガチに詰まったとこから採ってきたので、根が浅くて白い部分は少しだけ。

まずは白い部分を少し味見しようと、葉が出ている方の根元の、生姜のハジカミのような部分をかじってみたら、
「おお、ミョウガ!」
根の部分もしっかりミョウガ味で、どこまで食べられるかとかじっていくと、柔らかな緑の茎の部分も葉の部分もミョウガ味。
一気に丸ごと全部食べてしまった。

f0000211_19453977.jpgで、素麺には、左側の長い方の、根っこの白い部分から上のタケノコの皮のように茶色くなりかけている辺りまでを刻んだものを。(もっと上の方も食べても問題ないだろうけれど、硬かった。)
一緒に、葱と青ジソと、平地飼いで有機飼料で育てられた鶏の卵を載せて、麺つゆをかけて、いただきます。

(ミョウガと青ジソがあれば、毎食素麺でもOK。)


f0000211_19464059.jpg来年は庭の一部に覆いをして白い部分の多いミョウガタケを作ろうかと考えていたら、夕方庭に出たついでに少し草抜きした時に、動かした植木鉢の下から、白くて太いミョウガの根や芽が出てきた。
植木鉢に圧されてとぐろを巻いていたけれど、真っ直ぐに伸ばせば市販の「ミョウガタケ」に近そう。
採れたてのミョウガタケをRにも、と、夕食も素麺。
白葱みたいだけれど、ミョウガ。↑


草抜きしていたら、去年何もなかったところに小さな朝顔の芽らしきものが出ているのに気が付いた。
表庭の小さな朝顔から採れた種を蒔いたんだっけ?(記憶にない)
f0000211_1947627.jpgf0000211_19472321.jpg
あまりに小さいので、踏み潰さないように小石で囲んでおいた。


日曜日、あとは何をしたんだったか。
午前中は、ゴーヤ植え(10分弱)と洗濯とミョウガタケ採り(約10分)以外の記憶がない。
7時台に起きたのに。
午後は、2時頃に「いい加減動き出さないと」とコーヒーとリタを飲んで、その直後に眠ってしまい、目が覚めたら5時。
ごみ出しのついでに少し草抜きをしただけで、そのあとも、何もはかどらず。
うーん…。
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by karino-tohko | 2009-06-23 20:07 | 日記 | Comments(4)
Commented by n_home at 2009-06-24 00:42
思いがけない物が芽を出す面白さ。
去年誤って草刈り機でスッパリ倒してしまった
綺麗な青い花の咲く草が、今年は何カ所にも増えてでてくれました。

朝顔には、支柱も必要になりますね。
Commented by インデックス at 2009-06-24 23:38 x
ミョウガタケは貴重な品なのです。
あんまり採っちゃうとミョウガのできが悪いので、
ギボ庭のは採らせてもらえません。
早くつぼみの方を食べたいですー。

夏場はそうめんがおいしくて、栄養が偏りがちなのが悩み。
ご飯炊く間隔が開いて消費が追いつかないのも悩み。
冷やしうどんもおいしいですねー。
Commented by karino-tohko at 2009-06-26 01:27
■n_homeさん
勝手に思わぬものが出てくるのは面白くてうれしいですよね。
庭の上を電線が通っていてよく野鳥が休憩がてらフンを落していくので、
時々木も生えてきます。

うちの朝顔は花が直径1cmほどで草丈10cmほどにしかならない超ミニで、
支柱不要でラクチンな、私向けサイズなんです。笑

(n_homeさんが出演される番組、今日の放送は他の録画と重なっていて録れなかったんですが、日曜日の録画予約を入れておきました。
楽しみです)
Commented by karino-tohko at 2009-06-26 01:41
■インデックスさん
うちは狭いところにびっしりぎっちり生えてきて、花芽が出るスペースがなかったり他に侵出したりで前々から時々泣く泣く抜いていたので、
(抜いた根は欲しい人にあげてましたが)
間引いたのが食べられるとわかってよかったです。

おいしくて簡単で、つい素麺と冷やしうどんが続いてしまいます。^^;
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